Anis

(Pimpinella anisum)

Anis ist eine einjährige Pflanze die in Nordafrika, Asien und im Mittelmeerraum heimisch ist. Die Pflanze erreicht eine höhe von bis zu 100 cm. Die Ernte der Blätter erfolgt vor der Blütezeit ab Juni. Es werden nur die jungen Triebe geerntet. Erst wenn die Samen eine braun-schwarze Farbe angenommen haben, werden auch diese geerntet.

Im Altertum gebrauchten die Ägypter ihn, zusammen mit Kumin und Majoran, zum Einbalsamieren ihrer Toten. Auch damals schon diente das Gewürz in der Küche zum würzen von Brot und Gebäck.

Aufgrund des hohen Anteils des ätherischen Oels Anethol gilt Anis in der Medizin als schleimlösend, verdauungsfördernd und entspan- nend. Vorsicht ist allerdings bei der Dosierung geboten.

Agapios Landos, ein kretischer Mönch der im 17.Jahrhundert lebte, schrieb in einem Buch mit verschiedenen Ratschlägen an die Bauern, sie sollen mehr gekochte Äpfel mit Anis und Zucker essen, da es ihnen zu einer besseren Ge- sundheit dienlich sei.